Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų?

Apie naudingas alyvuogių aliejaus savybes išgirstivisi, bet ne visi žino, kad ne visi alyvuogių aliejai suteikia tokį patį poveikį ir, kad skonį jie labai skiriasi. Kaip pasirinkti tinkamą alyvuogių aliejų, kad gautų didžiausią naudą?

Alyvuogių aliejaus rūšys

Kiekviena šeimininkė nori pirkti geriausią alyvąaliejus, bet kiekvienam šioje kategorijoje yra skirtingos alyvos. Lengviausias būdas nustatyti aliejaus kokybę yra kategorija, kuriai ji priskiriama. Ši informacija paprastai pateikiama ant pakuotės, todėl galite lengvai nustatyti optimalų produktą. Paprastai alyvuogių aliejus skirstomas į tris kategorijas:

• Mergelė - šioje kategorijoje yra natūralaus nerafinuoto aliejaus. Tai laikoma labiausiai naudinga ir skanu.
• Rafinuotas rafinuotas aliejus. Tai nėra daug prastesnės kokybės, nei natūralios, bet vis tiek jo sudėtis yra šiek tiek blogesnė. Rafinuotas aliejus paprastai yra šiek tiek pigesnis, todėl daugelis namų šeimininkių pageidauja.
• Pomace - pemzos alyvuogių aliejus. Šis produktas gaunamas dėl to, kad išspaudžia į specialią centrifugą arba apdorojama specialiais tirpikliais. Taigi, iš kepinio ekstrahuojamas šiek tiek daugiau alyvos, o tai yra gana naudinga, nes ji išlaiko oleino rūgštį ir antioksidantus. Šio aliejaus trūkumas yra jo skonis, daug prastesnis nei natūralus.

Ši klasifikacija yra paprasčiausias irNe visada leidžia jums suprasti, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų. Reikėtų nepamiršti, kad kiekvienoje naftos kategorijoje yra daug pakategorių, o tai labai apsunkina pasirinkimą.

Dažniausiai tuščiajame etape aliejai įvedami ženklais"Extra Virgin" ir "Virgin", nes sunku suprasti jų skirtumus. "Extra Virgin" aliejus yra šiek tiek geresnis, nes jis išspaustas išimtinai iš nepažeistų prinokę alyvuogių, kurios renkamos rankiniu būdu. Dėl mechaninio verpimo gaunama alyva, kurios rūgštingumas ne didesnis kaip 0,8%, o aliejuje rūgštingumas gali būti iki 2%. Jei gamybos metu išeina daugiau rūgščių aliejų, jis yra rafinuotas.

Be tradicinių naftos rūšių, kiekviena bendrovėsiekia padaryti geriausią alyvuogių aliejų, dėl kurio atsiranda specialių markių veislių. Šie alyvuogių aliejaus tipai yra derliaus metai ir jie yra tam tikru būdu paženklinti.

Taip pat yra skirtingų rafinuotų pavadinimųaliejus. Taigi jūs galite pamatyti parduotuvėse "lengvas alyvuogių aliejus", "rafinedolive aliejus" ir "grynas alyvuogių aliejus" lentynose. Tiesą sakant, tai viskas vienodi, tačiau gamintojai rašo skirtingai, kad klaidintų pirkėją. Kartais netgi galite rasti užrašą "alyvuogių aliejus". Rafinuotas aliejus skiriasi nuo natūralaus kvapo ir skonio - jie yra mažiau intensyvūs. Tačiau, žinoma, jis turi daug privalumų. Pavyzdžiui, kepimui geriausia naudoti rafinuotą aliejų, nes jis nėra oksiduojamas kaitinant ir labai nepakeičia jo skonio.

Cinamono alyvuogių aliejus nėra toks platusskleidžiami virimo, nes jie nėra geros kokybės. Dažniausiai ji naudojama kepimui, nes ji leidžia jums patiekalams suteikti ypatingą skonį. Aliejaus alyvuogių aliejus taip pat gali būti parduodamas su ženklu "orujo".

Kaip pasirinkti tinkamą alyvuogių aliejų

Prieš pirkdami alyvą, išmokskite savo etiketę -čia yra renkama svarbiausia informacija už jus. Atkreipkite dėmesį į gamybos šalį ir naftos išsiliejimą. Manoma, kad geras alyvuogių aliejus turi būti gaminamas ir supakuotas vienoje šalyje, o dar geriau - vienam gamintojui. Jei etiketėje nėra informacijos apie gamybos vietą ar išsiliejimo vietą, turėtumėte atsižvelgti į jo kokybę, nes tai gali būti neteisinga. Atsisakyk pirkti naftą, kuri buvo išsiliejusi šalyje, kurioje auginamos alyvuogės: labiausiai tikėtina, kad gamyboje šalyje naftos produktai neperėmė kokybės kontrolės.

Alyvuogių aliejus turi būti kiek įmanoma šviežesnis,nes laikui bėgant jis praranda savo skonį. Dėmesį, kad pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi būti tamsaus stiklo butelį: tik toks konteineris užtikrina jo saugumą.

Spalva

Vienas iš veiksnių, įtakojančių aliejaus pasirinkimą, yra jo skonis. Išbandykite alyvą parduotuvėje, kur vargiai sunku, bet pasirinkti geriausią alyvuogių aliejų pagal skonį, sutelkiant dėmesį į spalvą, tai yra gana paprasta.

Žaliosios aliejus gaunamas iš žalių alyvuogių. Jis turi šiek tiek kartaus skonio. Iš prinokusių alyvuogių, dažniausiai gaunamas geltonas aliejus, kartais jis gali turėti purpurinį atspalvį. Tamsiausias aliejus gaunamas iš prinokusių alyvuogių. Paprastai jis turi šiek tiek saldaus skonio.

Optimalus pasirinkimas yra tas, kuris buvo aliejusgaunamas maišant skirtingus aliejus, todėl kartais aliejaus spalva nieko negali pasakyti apie jo skonį. Dabar žinote, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų ir nepasitiki.