Kaip sumažinti upėtakius?
Forelai - tai žuvies kainapuikus skonis ir mitybos savybės. Valymo upėtakį reiškia odos ir stuburo, šonkaulius, kvapiesiems, uodegos, pelekai ir galvos pašalinimą. Kaip tinkamai pjauti upėtakis? Valant ir pjaunant seklių upėtakių porcijas, kraigas nėra atskirtas. Kai kuriais atvejais upėtakiai yra visiškai virti, kai žuvys yra tik išdarinėtos ir išimamos iš svarstyklių.
Kaip valyti upėtakis iki 200 gr
Nedidelis upėtakis išvalomas taip. Žuvies skerdena kruopščiai nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu. Tada, naudodami specialias žirkles žuvims ar aštriam peiliui valyti, ištraukite iš krūtinkaulio į analinę pleištą pilvo srityje. Be to, pjūviai yra pagaminti iš krūtinės žnyplių link žiauninių plokščių ir po apatines žiurkėles. Pirštų jo kairės rankos kabliu apatinį žandikaulį, ir teisė nykščio susitvarko per pjūvį pagal žandikaulio ir pašalinti žiaunų su krūtinės pelekus ir kitas vidaus. Iškirpti likusius pelekus. Tada, laikydami dešinąją rankinę upę, paimkite kairę prie galvos ir traukite atgal, pragręždami keterą. Toliau judant, "gyvuliai" pašalina odą iš žuvies. Apvyniokite odą iki vidurio, perkelkite upėtakį į kairę ranką, dešinėn pabraukite operaciją. Nulupkite uodegą, vidinė dalis nuplaunama, kraujo krešuliai pašalinami iš kraigo, valomi pirštais ir peiliu.
Kaip valyti didesnius upėtakius
Didelis upėtakis yra stratifikuotas. Dėl to žuvys plaunamos, išdarinėtos, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje, nupjautos dubens sparneliai. Be to, iš vienos šaknies pusės nuo krūtinės pelekų iki kraigo išilgai žiauninių dangtelių yra pjūvis. Laikydami įrankį lygiagrečia kopija ir paspausdami, viršutinė skerdenos dalis yra iškirpta. Pasukite upę per kitą pusę, pakartokite procedūrą. Taigi, nedelsiant atskiriamos pelekos, uodega, galva ir kraigas. Būtina išvalyti abi pusės iš didelių šonkaulių kaulų. Norėdami tai padaryti, kiekviena dalis yra išdėstyta, kaulai yra pašalinami, iškirpti juos visus vienu metu lanksčiu aštriu peiliu. Peilis turėtų būti laikomas, neliesdamas mėsos, kaulų ar traukiant juos pincetu. Negrįžtant, filė nulupama nuo odos, ši operacija prasideda uodega, švelniai spaudžiant peilį prie stalo.
Kai kurie naudingi patarimai
Prieš pradedant žvejoti,Naudinga gauti gerai išgraviruotą specialų peilį su ilgu ir lanksčiu peiliuku. "Jausmas" žuvies forma, toks peilis labiau kokybiškai atskiria kaulus ir odą nuo mėsos. Darant prielaidą, kad odą pašalinti, neturi prasmės jį išleisti iš svarstyklių, tuo pat metu neturėtų būti daroma sultinio gaminimo metu. Kad žuvis neapslystų pjovimo metu, pirštus galima panardinti druskos.
