Kaip ne turėti majonezą?
Kai kurie žmonės nemano, kad jų pietūs ar vakarienėmajonezas. Jų susižavėjimas šiuo padažu kartais ateina į absurdo - jie ne tik majonezo užpilami koldūnais, tačiau kartais net sugeba užpildyti juos barščiai arba okroshka, o tai prieštarauja visiems kulinarijos mokslo taisykles. Konservantai, emulsikliai, tirštikliai, pigmentai, stabilizatoriai, - tai ne pilnas sąrašas medžiagų, kad šiuolaikiniai gamintojai dideliais kiekiais yra pridedami prie majonezu. Taigi, jei jums rūpi sveikata ir žiūrėti savo svorį, tai geriau atsisakyti majonezo vartojimą.
Naminių majonezų virimo receptas
Jei taip mėgstate turėti majonezątiesiog neturite jėgos visiškai ją atsisakyti, pabandykite paruošti pati. Namuose pagamintas majonezas taip pat yra labai kaloringas, bet jis yra pagamintas iš šviežių natūralių produktų, todėl šis majonezas yra mažiau kenksmingas sveikatai nei parduotuvė.
- Švelniai pertraukite du šviežius vištienos kiaušinius ir atsargiai atskieskite trynius.
- Įdėkite juos į dubenį, įpilkite pusę šaukštelio cukraus, druskos ir paruoštos garstyčių ir sumaišykite mišinį su maišytuvu. Padarykite tai nedideliu greičiu, naudodami korelio formos dangtelį.
- Kai mišinys tampa vienalytis, jis turi būtiprasideda lėtai, tiesiog lašai lašai, supilkite augalinį aliejų, neapsunkindami plakimo proceso. Tik du triušius jums reikia 130 ml rafinuotų augalinių aliejų. Siekiant pagerinti skonį, jo dalį gali pakeisti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
- Kai kiaušinio aliejaus emulsija sutirštės, būtina pridėti šaukštelių citrinos sulčių ir šiek tiek daugiau laiko, kad purtyti padažą pora.
- Dabar naminis majonezas yra visiškai paruoštas. Jis turėtų būti dedamas tik į stiklainį ir nedelsiant įdėtas į šaldytuvą. Toks majonezas, skirtingai nei jo parduotuvės brolio, yra greitai gendantis produktas, kurį galima laikyti tik kelias dienas šaldytuve.
Kaip ne valgyti majonezą ir kaip jį pakeisti
- Majonezas gali būti sėkmingai pakeistas grietine irpadažai, virti jo pagrindu. Jei gryno grietinės skonio atrodo per daug švieži, pridėkite šiek tiek garstyčių, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite. Tokia grietine vietoj majonezo galite užpildyti beveik visas salotas, jų skonis nuo to tik bus naudingas.
- Dar vienas puikus majonezo pakaitalas parduotuvės atmintį - fizinis jogurtas, minkštas varškės sumaišyti su 3 santykiu 1, ir užpildyti su kapotų žolelių ir česnakų slėgiui.
- Remiantis grietine, galite paruošti kitąkarštas padažas pagal Kaukazo virtuvės dvasia. Jo gamybai reikia šlifuoti ketvirtį arbatinio šaukštelio gatavų adzhika ir keletą pinches prieskonių apynių suneli su trimis šaukštais grietinės. Tada ši masė turi būti sumaišyta su dviem stikliniais grietine, įdėti kriaušes kapotų cilindro ir pridėti druskos, kaip jums patinka.
"Tsatsiki" padažo receptas
Mėsai arba kepta žuvis galima paruošti tradicinį graikų padažą "Tsatsiki", kuris pakeis tradicinį majonezą.
- Norėdami atlikti šį padažą, jums reikės storo jogurto ar neriebaus grietine stiklą, iš vidutinio dydžio agurkų pora, dvi skiltelės česnako, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, žolelėmis, pipirais ir druska.
- Agurkus reikia nulupti, tada juos išdarinėti ant smulkių grotelių ir išspausti iš jų sultis.
- Kitas agurkų tyrės reikia sumaišyti su sviestu ir jogurtu, išspausti česnaką, pridėti smulkiai pjaustytų žolių, pipirų ir druskos.
