Kaip kepti jautieną?
Yra daug būdų, kaip kepti jautieną. Tačiau norint, kad šis patiekalas būtų tikrai skanu ir maistingas, turėtumėte sužinoti daugiau apie šio tipo mėsos savybes ir susipažinti su išbandytais receptais iš jo iš pasaulinės virtuvės iždo. Apie tai, kaip tinkamai kepti jautieną ir eiti toliau.
Kaip teisingai kepti jautieną
Prieš kepdami jautiena, turėtumėtePasirinkite ir virkite mėsos gabalėlį kepimui. Geriausias iš visų, virimo ant keptuvės jaunų jautiena ar veršiena bus padaryti. Pasirinktas mėsos gabalas turi būti kruopščiai išvalytas iš plėvelių ir sausgyslių, o prireikus - pašalinti riebalų perteklių.
Mailius skanus jautienos keptuvėje, galite naudoti šiuos paprastus receptus. Produktams reikės:
- jautiena - 200 g vienai porcijai;
- augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių);
- druska, pipirai;
- aromatinių žolių mišinys ir pipirų skrudinta mėsa (pagal skonį);
- svogūnai (neprivaloma).
Receptas 1: kaip kepti jautienos keptuvėje
- Paruoštą mėsos gabalėlį reikia supjaustyti 10-12 mm pločio dalimis.
- Truputį nupjaukite jautienos gabaliukus su plaktuku.
- Pabarstykite mėsą su druska ir prieskoniais pagal skonį.
- Skrudinkite ant abiejų pusių keptuvėje, šildomoje aliejumi, kol susidaro rusvoji pluta (skrudinimo laipsnis gali būti skirtingas: stipraus, vidutinio, pusiau skrudinto arba kraujo).
- Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus, kepti atskirai nuo virtos mėsos arba su ja.
2 receptas: kaip mėsa minkšta jautiena
- Paruoštą mėsos gabalėlį reikia supjaustyti į storas 20-25 cm skersmens plyteles.
- Mažai supjaustykite gabalėlius.
- Druskos, pipirų, purškiu su kitais prieskoniais.
- Kiaulienos gabaliukai iškepami iš abiejų pusių, kol susidaro pluta.
- Norėdami mėsos minkšta jautiena, reikiakeptuvėje su mėsa įpilkite šiek tiek vandens. Kepti gabalėliai turėtų būti apibarstyti vandeniu ir tiesiogiai į keptuvę įdėti į orkaitę (temperatūra 200-220 laipsnių).
- Laikykite krosnyje dar pusvalandį, išpilkite sultis.
Kaip kepti jautienos kepsnį
Klasikinis kepsnys yra du skrudinta duonastorio jautienos pusės 3 cm. jautienos minkštimo, kurių buvo imtasi nuo tarpšonkaulinių dalį už kepsnys, tai geriausia imtis šviežią mėsą, kepsnys tada virsta minkšta ir kvapni. Prieš kepta jautienos kepsnys, būtina nustatyti, su savo pasirengimą laipsnis: mažai laipsnis mėsos temperatūra yra per 45 iki 50 ° C, o vidutinė - Temperatūra svyruoja nuo 55 iki 60 ° C, o stipriai skrudintos kepsnys - 65 -70 ° С Patikrintas temperatūros kepimo termometrą, bet jei ne, tada skrudinant laipsnis yra nustatomas pagal kepsnys prieskoniais metodą spalvos. Dažniau nei rengiant kepsnys Puscepts, kuri turėtų turėti net rudos spalvos, o kai auskarų rožinė išskyrų sula.
Kaip kepti jautienos sviestą
Šis receptas apima:
- 800 gr. - 1 kg jautienos;
- 50 gr. sviestas;
- druskos ir juodųjų pipirų milteliai (pagal skonį).
Paruošimo būdas:
- Jautienos gabaliuką ir nuplaukite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite į keletą 3 cm storio patiekalų, pipirų.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
- Kepkite kepsnius į keptuvę ir jas keiskite pakaitomis iš abiejų pusių (4 minutes vienoje pusėje pasirengimo terpei).
- Prieš patiekiant slydykite kepsnius.
Kaip kepti jautienos mėsą: patyrusių kulinarinių ekspertų patarimai
Šie patarimai yra skirti padėti pradedantiesiems virėjams ruošti kepta jautiena. Be to, receptai ir patarimai, kaip tinkamai kepti mėsą galima rasti čia: kaip kepti mėsą.
- Galvijų mėsa kepimui turėtų būti supjaustyta per pluoštus, kad virimo metu jis tolygiai prasiskverbtų į mėsą.
- Kepdami jautieną ant medžio anglies, reikia pažymėti, kadjų temperatūra yra aukštesnė nei keptuvėje, todėl mėsa pirmiausia turi būti kepti ant abiejų pusių, kad būtų sukurta pluta (kad sultys nepatektų), ir tik tada tęskite tolesnį skrudinimą.
- Šildomoje keptuvėje esantis aliejus neturi rūkyti mėsos kepimo metu. Dėl to mėsa bus sunki. Šildomos keptuvės temperatūra turi būti tokia, kad, kai ji ant jos uždėta, gali būti girdimas šnypštimas.
- Pašalinus jautienos kepsnius nuo ugnies, jie turi atsigulti 7-10 minučių. Tai leis sultyse, kurios išaugo kepimo metu, paskirstyti visą gabalėlį ir pagaminti skonio skonį.
Žinoma, tai ne visi žinomi būdai, kaip tai padarytiskaniai kepti jautienos, bet tik garsiausių ir nebrangių. Tačiau, įvaldę juos, jūs daug sužinosite intuityviai, galbūt jūs sugalvinsite savo receptus.
