Kaip sūrio gaminti namie?

Jei parduotuvės sūris nustojo mėgstamas, turitai reiškia tai padaryti namuose. Tai pasirodys labai skanu, o jo paruošimo būdai bus išleisti daug mažiau. Žemiau rasite keletą sūrio receptų namuose.

Kaip virti naminio mascarpone sūrio

Mascarpone - realus bet kokios šeimininkės radinys,nes ji gali būti pridėta prie daugelio patiekalų, įskaitant desertus. Parduotuvėje šis sūris yra labai brangus, tačiau jį galima virti namuose. Tam reikės šių produktų:

• 800 ml grietinės 20%;
• 200 ml riebaus grietinėlės arba pieno;
• 20 ml citrinų sulčių.

Paruošimo būdas:

1. Paimkite puodą, supilkite grietine ir pienu, gerai sumaišykite šiuos ingredientus ir įpilkite lėtai. Masę šildykite iki 75 laipsnių, nuolat maišydami.
2. Įpilkite citrinų sultis. Palaukite 2 minutes, kol masė nugruntuos ir išjungs ugnį. Palikite sūrio masę atvėsti. Paimkite marlę, sulenkite ją keliais sluoksniais, lengvai drėkinkite vandenyje, supilkite į žarną. Padarykite sūrio masę ir palikite valandą, kad iš jos pašalintumėte perteklinį skystį.
3. Po šio laiko paspauskite sūrį. Nenaudokite jėgų, galutinis produktas turėtų pasirodyti tankus. Laikykite mascarpone šaldytuve.

Padaryti šį sūrio įvairovę namuose nėra sunku, bet jūs galite jį naudoti valgant įvairius patiekalus.

Kaip sūrio gaminti iš pieno

Atspindintis, kaip pagaminti sūrius iš pienonamų sąlygomis, galite atkreipti dėmesį į tokią veislę kaip mozzarella. Pasirodo, labai skanus ir maistingas. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų:

• 2 litrai riebumo pieno;
• 2 litrai vandens;
• 20 g druskos;
• 20 ml citrinų sulčių;
• ¼ šaukštelio pepsinas.

Pasirengimas:

1. Praskieskite pepsiną 125 ml vandens. Šildykite pieną į puodą iki 60 laipsnių, supilkite citrinų sultis, fermentų tirpalą. Maišykite visas sudedamąsias dalis.
2. Po to jūs galite pamatyti, kaip serumas išskiriamas. Šis procesas turėtų būti visiškai baigtas, tačiau šiuo atveju nesukelkite masės iki virimo.
3. Galų gale turėtumėte gauti karšto sūrio masę. Paspauskite ją rankomis ir padėkite ją į talpyklą. Po to, šerkite serumą iki 90 laipsnių, išjunkite ugnį, sezumėkite druska ir įmaišykite sūrį 3 minutes.
4. Tada paspauskite sūrį ir padėkite į talpyklą. Visa tai, mozzarella yra pasirengusi. Kai jis atvės, galite pasiimti pavyzdį.

Kaip matote, sūrio gamyba namuose nėra sudėtinga, mums reikia tik dėmesio ir atkaklumo. Malonu apeiti!

Daugiau receptų sūrio gamybai namuose rasite mūsų straipsnyje - Kaip pagaminti naminį sūrį.