Kas yra fondue?

Šiandien tapo labai madinga turėti partijas,kur svečiai kviečiami išbandyti specialų, originalų patiekalą, pavyzdžiui, kepsninę, suši arba tą patį fondėjus. Kas yra suši ir kepsninė, tikriausiai visi žino, bet tai, ko fondiu atrodo, ne visi žino, nors šį patiekalą jau seniai girdėjo visi.

Fondue - kas tai?

Atsakant į klausimą "kas yra fondu?""Galite tiesiog pasakyti, kad yra ištirpęs sūris, tačiau toks atsakymas nebus išsamus ir išsamus. Fondue yra nacionalinė šveicariška patiekalė, kuri, be paties Šveicarijos, yra labai populiari pasienio regionuose Italijoje ir Prancūzijoje.

Visuotinai pripažįstama, kad fondi buvo išrastas Alpiųpiemenys, kurie vasarą ganyklose valgė tik duoną ir sūrį. Sūris, kurį jie turėjo gausiai, todėl piemenys ir išrado, kaip disponuoti išdžiovintomis skirtingų veislių gabalėliais. Dėl savo dietos pasikeitimo jie vienoje kajuje surinko visas sūrio liekanas ir ugnyje pakėlė virdulį. Sūrio gabalėliai lėtai ištirpsta ir paverčiami viena klampi masė. Ganytojai sėdėjo šalia ugnies, susmulkino duonos gabalėlių ant šakelių, supjaustė duoną ištirpusio sūrio gamyboje, supjaudė į jį stygiaus sūrio sriegius, o tada sūrio kepalus išsiuntė į burną.

Nuo to laiko, rengiant šią technologijąsūrio fondue pasikeitė šiek tiek. Toliau naudoti keletą sūrio rūšių (pagal tradiciją, sūris yra geriau imtis Šveicarija, pavyzdžiui, Emmental ir Gruyère), kūrenamas sūrio specialiame atsparus karščiui, tai geriausia į keramikos puodą (šveicarai vadina jį "kakelon") už jį čia tik vietoj gaisro metu vartoti alkoholį ar dujų degiklį, ir šakelės buvo pakeistas elegantiškas ilgas šakutės.

Dėl skonio ryškumo ištirpinto gurmanų sūriopridėti smulkinto česnako, tarkuoto muskato, grybai (kartais trumai) ir garsaus vyšnių degtinės tiek "Kirsch". Be to, lydytas sūris dabar ne tik duonos skrebučiai, bet bulvytės, alyvuogės be kauliukų, virtos krevetės ir pan. N. Gėrybės. Be pirmykštės sūrio fondiu, yra taip pat saldus versija šio patiekalo - šokolado fondiu.

Kaip tai padaryti, galite sužinoti iš mūsų straipsnio Kas gali būti pagamintas iš šokolado | Šokoladas ir braškių fondė.