Kaip valgyti khashą?
Khash yra nacionalinis armėnų patiekalas. Tai riebus, turtinga sriuba, patiekiama labai karšta, beveik verdanti. Tiesą sakant, atrodo, kad mūsų šaltis, jei ji nėra atšaldyta, bet karšta. Bet tai tik apytikslis palyginimas. Ir Armėnija beveik kiekviena šeima turi savo receptą, kaip padaryti, kad maišos. Tačiau, receptai skiriasi tik detaliai, ir pagrindinis virimo technika nesikeičia. Taigi, kaip valgyti maišą? Už šio stebina patiekalų jums reikia kilogramo jautienos kojų, 0,5 kg jautienos, didžiojo prieskrandžio 1,5 galvutės česnako ir druskos.
- Reikalingas produktas kepimuiyra randas. Tai geriau nusipirkti jau išvalyti, nes valymas jo užsiėmimas yra sunkus ir gana nemalonus. Išvalytas randas turėtų būti supjaustytas dideliais gabalėliais, įdėti į puodą vandens ir virti, periodiškai išleisti vandenį, kol išnyks nepatogus kvapas.
- Prieš kepdami khashą, galvijų kojos sudegsugnis, švarus ir užpilkite vandenį per dieną, keičiant vandenį kas dvi valandas. Tada dar kartą nuplaukite vandeniu, supjaustykite į gabalus, supilkite į plokščią nedidelę puodą ir įpilkite vandens, įdėkite virėją. Negalima druskos.
- Kai randas nėra kvapas, jam reikiaištraukite iš vandens ir įkiškite į keptuvę, kurioje iškeptos jautienos kojos. Letenos turi būti virti virš mažos ugnies, nuolat pašalinti putas ir atskirai pašalinti riebalus, reikalingą vėliau.
- Apskritai kojoms reikia paruošti 8-9 valandas. Hashas laikomas paruoštu, kai randas tampa minkštas, o mėsa ant kojų lengvai atsiskiria nuo kaulų. Iš verdančio sriubo atsargiai nuimkite kaulus ir supilkite anksčiau surinktus riebalus.
- Į khašą atskirai tiekiamas padažas, sudarytas iš smulkiųsupjaustyti ir susmulkinti česnako peiliu, kuris pilamas nedideliu kiekiu maišo. Na, jei pageidaujama, česnakai gali būti iš karto dedami į maišą. Druska yra patiekiama atskirai ir pridedama prie skonio.
- Paprastai kashu patiekiamas su lavachu, kuris apvyniotas žalumais ir dideliais mėsos gabalais iš khasho. Puikus khasho priedas bus tarkuotų ridikėlių su alyvuogių aliejumi salotos.
- Valgykite maišos rankas laimėdama pita duonos sriuba, kaip ir šaukštu. Ir valgio pabaigoje jie valgo pati "šaukštą".
Nepaisant to, kad Khash yra labai riebus ir labai kaloringitai neabejotinai nusipelno, kad bent kartą kartais namų šeimininkės paruoštų maišą. Receptas nėra labai paprastas, tačiau skonis yra visiškai neįprastas. Ir tai nenuostabu, nes tai praktikuojama šimtmečius.
