Su ką virti vištienos filė?

Žinoma, filė yra labiausiai naudinga vištienos dalisskerdenos. Tačiau pačios kepta vištienos filė yra gana sausa ir švieži, todėl geriau ją padažu. Atsižvelgiant į tai, kad filė nėra išreikšta, galima teigti, kad jis yra subtilus, jo padažai turi būti švelni, o ne aštri, nesulūžus baltos vištienos mėsos skonio.

Su ką virti vištienos filė

Vištienos filė su uogų padažu

Norėdami paruošti dvi porcijas šios prancūzų virtuvės, reikės šių produktų:

• du dideli vištienos filė gabaliukai;
• malti juodieji pipirai, paruoštas itališkų ar provanso žolelių mišinys, druska;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Padažui:

• raudonieji serbentai - pusantros puodeliai;
• Madeira - 1 šaukštas;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• apelsinų žievelė su ¼ šviežios oranžinės spalvos.

Paruošimas

Pirma pagardinkite serbentų padažu:

1. Raudonųjų serbentų uogos eina, nuimkitelikusius šakos arba palieka ant jų. Išplaukite uogas ir supjaustykite jas plonu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio. Kai uogos išdžiūvo, įdėkite jas į mažą storo sienelių kavos puodelį, pagamintą iš nerūdijančio plieno arba ugniai atsparaus stiklo.
2. Mažiausiose keptuvėse, švelniai apkepkite apelsiną ir pridėkite prie uogų. Jei norite, galite išspausti porą šaukštų sulčių iš šios oranžinės spalvos ir pridėti ją prie padažo.
3. Uždenkite viryklę ant viryklės ir įjunkite kaitvietę. Uogas šildykite mažiausią šilumą, kol pradėsite sultis. Norėdami tai padaryti greitai, švelniai išspauskite uogas medine šaukšteliu.
4. Padaže supilkite gvazdiklius ir virkite dešimt minučių.
5. Kepimo pabaigoje į padažą pridėkite cukraus ir palaukite, kol jis ištirps. Pabandykite padažu. Jei jis atrodo per daug rūgštingas, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
6. Nuimkite puodą iš plokštelės, supilkite padažu į nerūdijantį sietą, padėkite ant dubens.
7. Su medine šaukštele nuvalykite jį per sietą. Palikite likusią minkštimo dalį.
8. Į padažą įpilkite vyno. Išmaišykite padažą, supilkite į stiklinį indelį ir įdėkite į keletą valandų šaldytuve. Padažas turi būti gerai atvėsintas ir šiek tiek storuojamas.

Dabar galite pradėti kepti filė:

1. Įjunkite orkaitę. Nustatykite temperatūros reguliatorių iki 200⁰C.
2. Nuplaukite filė, išdžiovinkite ją, supjaustykite ją pipirais ir vaistažolėmis, įmaišykite druską. Užpilkite filė su augaliniu aliejumi.
3. Uždėkite abu filos gabalėlius šalia folijos lakšto, sutepkite, apvyniokite foliją su voku. Dėl patikimumo naudokite du folijos sluoksnius.
4. Padėkite filė ant kepimo skardos, padėkite į orkaitę ir kepkite filė 30-40 minučių.
5. Filėles iš folijos įdėkite į indą,Supjaustykite juos plonais plonais griežinėliais, papuoškite juos šviežių mėtų lapų. Karpių padažas šalia patiekalo arba patiekiamas atskirame padaže.

Kad filė pasirodytų švelnus ir skanus, galite padažą ne tik paversti paruošta forma, bet ir malti prieš virti.

Kaip virti marinuotą vištienos filė kefyru

Pagrindinė filoso dalių švelnumo ir saldumo paslaptispagardintas pagal šį receptą, yra kefyro marinatas, kuriame jie laikomi prieš kepinant. Norėdami paruošti šią rinkmeną, jums reikia šių komponentų:

• dvi didelės vištienos filė;
• baltos duonos trupinius - ne mažiau kaip pusę puodelio;
• druska - ¼ arbatinis šaukštelis;
• sezamo sėklos (ne kepta) - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 stiklas.

Be to, marinade reikės:

• kefyras - ¾ puodelio;
• česnakas - 2 vidutinio dydžio dantys;
• švieži krapai - ½ spindulio;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai - keli švirkštai

Paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite marinatą.Nuplaukite ir supjaustykite krapą, nulupkite česnaką ir nuneškite per spaudą. Emalio dubenyje užpilkite kefyru, įpilkite krapų ir česnako, supilkite druską ir pipirais į marinatą ir gerai sumaišykite.
2. Paruošti vištienos filė. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais blokeliais dėžutės dėžutėje.
3. Į marinatą pridėkite filė, ją atsargiai sumaišykite, uždenkite dubenį ir padėkite ant šaldytuvo valandą.
4. Sumaišykite vienoje didelėje sausainių sezamo pusėje ir ketvirtadalio arbatinio šaukštelio druskos.
5. Didelėje keptuvėje pašildykite alyvą.
6. Marinuoti filė gabaliukai sezamų kepsnyse ir supakuoti juos viename sluoksnyje ant keptuvės.
7. Kepkite juos iš visų pusių, kol susidarys grazus aukso pluta.

Daugiau receptų patiekalams, pagamintiems iš vištienos filė, ieškokite mūsų straipsnyje Ką virti iš vištienos krūtinės.