Kaip virti tkemali?

Tie, kurie kažkada susitiko su gruzinų virtuve,niekada nepamirškite savo turtingo aštrus aromato ir puikaus skonio. Žinoma, kad gruzinai yra dideli mėsos mėgėjai. Tačiau jie daug žino apie skirtingus padažus, kurie padeda pagaminti mėsą dar skanu. Garsiausias padažas yra tkemali, kuris yra labai populiarus Gruzijoje. Ir nieko sunku paruošti gruzinų tkemali jo virtuvėje.

Pasiruošimas tkemali namuose

Tai gana paprastas patiekalas, kuris savopagrįstas keliomis pagrindinėmis sudedamosiomis dalimis. Klasikinė tkemali rengiant bet vyšnių slyvų arba raudonųjų slyvų veislių Tkemali, su prieskoniais, žolelėmis ir česnaku to. Bet jūs galite pasiimti bet kokį slyvą ir net pasukti.

Norėdami paruošti tkemali padažą,pirmiausia reikia laukti, kol slyvos pradės brandinti. Galite, žinoma, virti, o ne sezono metu, bet tai brangu ir ne praktinė. Pirmiausia, apsvarstykite paprasčiausią ir nebrangiausią variantą, kaip paruošti tkemali iš slyvos, nes šis vaisius parduodamas kiekviename mieste, ir pagrindinės sudedamosios dalies problemos nebus.

Sudedamosios dalys už kilogramą vaisių:

• Viena žalumynų krūva: krapai (galite net su žiedynų), kalendra, bazilikas, petražolės.
• Prieskoniai: su tkemali suvalgykite bet kokius prieskonius, bet tradiciškai paimkite koriandrą, pipirus, šafraną.
• Mint. Pagal klasikinį receptą tkemali yra paruoštas su pelkių mėtų - ombalo. Akivaizdu, kad mūsų sąlygomis tai yra gana sunku jį gauti, taigi jūs galite imtis bet kokių. Mėgaukitės tik pagal savo skonį, mėta suteikia labai stiprų skonį.
• Česnakai - 1-2 galvutės. Čia taip pat pamatysite sau, jums patinka daugiau poetiško skonio ar švelniau.
• Druska ir cukrus.

Virimo procesas

Paruošę visas ingredientus, galite pradėti gaminti tkemali.

1. Norėdami tai padaryti, įpilkite švarių slyvų į puodą, pridėkite šiek tiek vandens ir uždėkite ant ugnies.
2. Vanduo turėtų būti šiek tiek, kad vaisius nebūtų talpinamas.
3. Jei nemėgstate žaliųjų dalelių padaže, tada šiame etape galite įdėti ir žiedlapius. Būtina padažo skonį ir aromatą, o gatavas mišinys bus be žolės.
4. Kai tik pamatysite, kad kriauklė pradėjo sprogo, galite pašalinti indą nuo ugnies. Būtina jas atvėsti, išleisti vandenį ir trinti bulvių koše. Žinoma, be duobių ir žievelės.
5. Gautą tyrę dar kartą uždėkite ant plokštelės ir virinamapenkias minutes. Tada įpilkite susmulkinto česnako, paruoštų prieskonių, žalumynų, jei jis liko, druskos ir cukraus. Padažas turi būti saldus ir rūgštus, todėl, atsižvelgiant į jų skonį, reikia įdėti cukrų ir druską.
6. Visa tai virinama dar penkis ar septynias minutes, o jūs galite išjungti mišinį ir supilti į stiklainius.

Jei nuspręsite virėjas tkemali žiemą, jis gali būti stiklainio dėl padažu užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus paviršiaus. Tai padės išvengti bakterijų įsiskverbimo ir skonio nepasikeis.

Tkemali su vyšnių slyva

Senovės laikais iš vyšnių slyvos yra tie žmonės, kuriegyveno dabartinės Gruzijos teritorijoje, paruošė Tkemali. Šie vaisiai skonio skiriasi nuo įprastų slyvų. Ir tuo atveju, jei jums vis tiek pavyko rasti vyšnių slyvų, tuomet jūs galite paruošti tikrą aromatingą gruzinų tkemali iš vyšnios slyvos.

Ingredientų sąrašas:

1. 1 kg slyvų;
2. Apželdinimas;
3. Prieskoniai;
4. Česnakai;
5. Druska ir cukrus.

Slyvų padažas yra paruoštas tiksliai taip, kaip aprašyta aukščiau.

Galite pakeisti slyvų ir vyšnios slyvų tik ant ratoturės pridėti šiek tiek daugiau cukraus. Kaip matote, nieko sunku paruošti tkemali. Pakanka šiek tiek laiko praleisti, o ant jūsų stalo bus tikras gruzinų padažas, kuris suteiks jūsų mėsos patiekalams puikią skonį.

Jei jus domina kiti tkemali ruošimo receptai, tuomet jūs galite perskaityti puikų straipsnį "Tkemali Recipe".