Kaip virti carpaccio?
Tas, kuris žino, kas yra Carpaccio, ir bent kartąjis bandė, būtinai norės pavalgyti carpaccio namuose. Itališkas patiekalas klasikinėje versijoje reiškia jautienos vartojimą. Laikui bėgant pasirodė įvairūs carpaccio variantai: nuo grybų, žuvies, jūros gėrybių, sūrio. Šiame straipsnyje aprašoma, kaip ruošti carpaccio iš vištienos.
Kaip paukštienos carpaccio
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia minimalaus produktų asortimento. Nepaisant recepto paprastumo, vištienos carpaccio pasirodo nepaprastai sudėtinga.
Sudedamosios dalys
- vištienos krūtinė - 1 vnt.
- alyvuogės be kauliukų - 10-15 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- citrina - ½ vnt .;
- oranžinė - 1 vnt.
- žali svogūnai;
- baltasis pipiras.
Paruošimas
- Prieš ruošdami carpaccio, vištienos krūtinę reikia nuplauti, išvalyti iš venų ir plėvelių ir džiovinti popieriniu rankšluosčiu.
- Apvyniokite mėsą su maisto plėvele ar folija ir 2-3 valandas padėkite į šaldiklį. Būtina užšaldyti tokį etapą, kad mėsa būtų lengvai supjaustyta.
- Sušaldyta mėsa supjaustoma labai plonais griežinėliais. Šiuo tikslu galite naudoti pjaustyklę.
- Iškirpkite apelsiną į plonius gabalėlius.
- Iš pusės citrinos išspauskite sultis, pridėkite prie jo alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir švilpukų.
- Ant lėkštelės uždėkite šiek tiek atšildytą mėsą, pabarstykite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus ir supilkite į citrinos ir alyvuogių padažą.
- Papuoškite patiekalą apelsinų skiltelėmis ir juodosiomis alyvuogėmis.
Tie, kurie bijo valgyti žalią mėsą, gali būti iš anksto marinuoti jį druskos, pipirų, Provanso žolelių mišinio arba apynių-suneli pagal 2-3 valandos Svoris, tada provyalit mėsos per dieną.
