Kaip pailsėti raudonoje žuvyje?
Deja, rusai ne taip dažnai norivalgyti žuvį. Mes vis dar valgome daugiau mėsos. Bet kodėl gi ne patinkitės savimi su raudona žuvimi gabalėliu, paruoštu savo rankomis. Taigi atėjo laikas atsakyti į klausimą, kaip paimti raudonąją žuvį. Teisingą raudonųjų žuvų sūdymą sudaro keli žingsniai. Mes išsamiai aptarsime juos.
Mes perkame žuvis
Ne kiekvienas turi laimingą laimikį, todėleikite į artimiausią prekybos centrą ar rinką ir paruoškite šviežią upėtakių, lašišų, rožinių lašišų ar lašišų skerdeną. Kaip ištirti pirmuosius du lašišos tipus galite sužinoti čia: "Kaip lašišos druskos?", "Kaip užkandinti upėtakis?".
Ir kaip tinkamai seilė raudona žuvis iš kitųmes pasakysime tau dabar. Sustokime prie keto ir pabandykite paruošti jį namuose, laikydamiesi visų rekomenduojamų šio skanu produktų.
- Neskirkite supjaustytos žuvies. Padaryk tai patys.
- Žuvis turėtų būti atšaldyta arba užšaldyta, bet ne atšildyta.
Pasiruošimas ambasadoriui
Tapti laimingu šeimininko lašišos savininkuAtšildykite, jei reikia. Tegul atšildymas vyksta natūraliai. Tuo tarpu, paruošti druskos konteinerio, pati, žirklės druska, aštriu peiliu už pjovimo, pjovimo lenta ir jungą. Indus reikia paimti iš plastiko arba emalio.
Mes gaminame žuvis
- Nukirpkite galvą.
- Nuimkite žirkles žirklėmis.
- Iškirpkite pilvą.
- Negalima išmesti pieno, o dar daugiau, ikrų. Pienas gali būti sūdytas su skerdena. Bet kepimo ikrai, tai yra atskiras pokalbis.
- Padarykite gabalus į kairę ir dešinę nuo stuburo ir atidžiai atskirkite kaulus. Jie paprastai yra lengvai pašalinami. Tada paskleiskite skerdeną į dvi dalis.
Solim žuvis
Nuo mišinio paruošimo maišymui. Jums reikia didelės druskos, kuri sugeria drėgmę ir puikiai išdžiovina skerdeną. Dėl 3 dalių druskos turėtų būti 1 dalis cukraus. Jums reikės 1 kilogramo šiaudų lašišos 3 šaukštus mišinio. Svarbu! Nebijokite niekada perparduoti druskos, kai rausvi raudona žuvis. Tokia žuvis, kaip bekonas, prireikia tiek druskos. Bet užpildyti jį kilogramais druskos taip pat neturėtų būti.
Papildomi ingredientai
Papildomai prie druskos ir cukrausingredientai gali būti dedami į lauro lapų, pipirų ir kitų prieskonių mišinį. Kartais galima pasimėgauti specialiais paprikų ir žolelių mišiniais žuvims. Bet, geriau neapsiminėti jų, kad nebūtų atgrasyti nuo kilnų žuvytės kvapo ir nebūtų sugadinti visi "skonio nuotaikos" nuo šio nuostabaus produkto absorbcijos.
Pjovimo laikas
Paruoštas karkasas ant vienos dėžėsmišinio sluoksnis nuluptas. Tada užpilkite jį mišiniu iš viršaus. Uždenkite jungą ir įdėti juos į šiltą vietą už poros valandų, ir tada siųsti į šaltą dieną (pageidautina šaldytuve). Per dieną saldintas kailis pasirodys ant stalo. Jei turite abejonių dėl skerdenos šviežumo, tai geriausia palikti jį druskos 3 dienas, kartais sukant ir sujungus ištekėjusį skystį, o pridedant druskos danga mišinį. Žinoma, neprakti žuvis su kvapu, nesvarbu, kaip įsitikinęs, kad esate jo šviežumo pardavėjas. Keta nėra tokia riebi kaip upėtakis ar lašiša. Taigi galite išbandyti jo sūdymą, pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Ir nepamirškite kruopščiai nuskalaukite visus prietaisus ir indus karštu vandeniu kelis kartus karštu vandeniu, kitaip jūs rizikuojate "mėgautis" specifiniais kvapais. Pasimėgauti šventėmis!
