Kaip valgyti ėriuką?

Avinėlį mūsų staliukoje randame ne taip dažnaikaip ir kitos rūšies mėsos, tačiau iš jos galite daug pagardinti, mylėti visi, patiekalai. Pavyzdžiui, manoma, kad geriausias ėriukas gaunamas iš avienos mėsos. Įvairių tautų virtuvės siūlo skirtingus ėrienos patiekalus. Labai vertinami bulgarų verpalai, avys su Caucasian cornel padažu ir Moldavijos avienos omentum.

Kaip tinkamai pasirinkti ėriuką

Prieš pradedant išmokti valgyti ėriuką, jums reikiaišmokti pasirinkti tinkamą mėsą. Iš šviežios mėsos pasirinkimas priklauso nuo paruošto patiekalo. Pirkti aviena gali būti bet kuriuo metų laiku rinkoje arba parduotuvėje. Štai keli patarimai, kaip pasirinkti geriausią kūrinį:

• Geriau pasirinkti jaunų ėriukų mėsą.
• Nevartokite mėsos su nemaloniu kvapu.
• Mėsa turi būti šviesiai atspalvio ir elastingos balkšvos riebalų.
• Kaulai turi būti poringi.
• Raudona ir gyvybiška mėsa randama suaugusiose avyse ir po virimo lieka standi.

Kaip virti pūlą iš ėrienos

Jei norite išmokti gaminti pūlą iš ploto, pirmiausia perskaitykite tris pagrindinius šio indo ruošimo etapus:

• Augalinio aliejaus kremas.
• Skrudintos daržovės ir ėriena.
• Pridedant ryžius.

Remdamiesi šiais veiksmais galite eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį. Svarbiausia - išmokti gaminti tikruosius pūlavius ​​pagal tradicinį receptą.

Klasikinis povaro receptas iš ėrienos

• 0,5 kg ryžių.
• 0,5 kg avienos.
• 300 g morkų.
• 3 svogūnai.
• 50 gramų ėriukų riebalų.
• 0,5 šaukštai augalinis aliejus.
• Priesakių mišinys pylui.

Pasirengimas:

• Supjaustykite avinėlį į smulkius gabalėlius ir kepkite didelę šilumą. Kepti turėtų būti, kol pasirodys pluta.
• Tada supjaustykite svogūnus ir supilkite į mėsą. Po poros minučių supjaustykite mažuosius morkus smulkiais gabalėliais ir pridėkite ten. Kruopščiai kepkite mėsą ir daržoves.
• Įpilkite druskos ir prieskonių.
• Iš anksto įmirkyti ryžiai supilti į mėsą ir daržoves. Užpildykite visus karštu vandeniu, supilkite jį labai lėtai, kad nebūtų pertrauktas ryžių sluoksnis. Patikrinkite, ar ryžiai yra padengti vandeniu dviejų pirštų pločio.
• Po to, kai pilas virsta, įjunkite stiprią ugnį penkioms minutėms. Tada uždenkite vidutinį ugnį, padėkite pūlį dangčiu ir virkite, kol baigsite.
• Negalima trukdyti pilafui!
• Prieš patiekiant pūlagą reikia švelniai sumaišyti.

Kiek valgyti ėriuką

Mėsa ėriena yra labai švelnus, todėl svarbu ne per daug eksponuoti ant ugnies, kitaip ji taps sausa. Visų pirma tai susiję su suaugusių avinų mėsa.

Kaip tinkamai paruošti ėriuką

Labai dažnai aviena yra sunki ir beskonis. Tai yra tai, kad skirtingos ėrienos dalys tinka įvairiems patiekalams.

• Krūtinė ir kaklas virtos mėsos.
• Kojelė yra kepsninė, skrudinta ir kepama.
• Nugarinė, nugarėlė.
• Krūtinė, lova - šaukšteliu ėriuką.

Kaip virti ėriuką orkaitėje

• 2 kg avienos kojos
• 2 šaukštai l garstyčios
• 3 gvazdikėliai česnako
• 3 šaukštai l medus
• Citrinų žievelė
• 1 šaukštelis. juodieji pipirai
• Žolelė pagal marinatą pagal skonį
• Druska

Pasirengimas:

• Paimkite nedidelį konteinerį ir sumaišykite žolių.(rozmarinas, raudonasis aliejus, maironas arba čiobreliai), garstyčios, medus, pipirai, citrinų žievelė ir smulkinti česnakai. Gautu marinatu, koją suvyniokite į avinėlį, supakuokite į foliją ir palikite per naktį šaldytuve. Jei pageidaujate, marinatą galite pridėti alyvuogių aliejaus arba acto.
• Krosnelę reikia šildyti iki 220 laipsnių.
• Marinuoti koją su ėriena ir įdėti į grotelę ant kepimo skardos. Kepimo metu tepalas išteka ant kepimo skardos.
• Kepkite ėriuką 20 minučių krosnyje. Tada ugnis turėtų būti nuleista ir išmesti aviena dar keletą valandų.
• Būkite atsargūs, kad mėsa neprasidėtų. Priešingu atveju jis turi būti padengtas folija.
• Prieš nuimdami avių koją, leiskite 10 minučių stovėti. Po to mėsa gali būti patiekiama prie stalo su vynu ir gauta padažu.

Straipsnyje pateikiami populiariausi ėriukų valgio gaminimo receptai. Tikimės, kad kiekvienas iš jų tinka jums pagal skonį, ir jūs palinkėsite savo namus skaniais patiekalais.