Kaip išdžiovinti liemenį?

Džiovintos lašišos paruošimui reikalingos šviežios žuvys, šiurkšti šlifavimo druska, plona virvė.

1. Prieš laistymo džiovinimą žuvys nuplaunamos, išvalomos iš svarstyklių, didelės apimties (1,5 kg) egzemplioriai yra atskirti nuo galvos ir prasiskverbti per pilvą.
2. Druska išpilama į druskos talpyklos dugną, žuvys išdėstomos, tada vėl druska ir taip pakaitomis. Palikite 12 valandų.
3. Po to, lašiša perveriama kita pusė ir dedama viršuje. Leisk ledo seilėjimą tris dienas, pasukdami jas kas 12 valandų.
4. Kai žuvis bus paruošta, uodeginėje dalyje bus išvaryta skylė, kurioje į jį bus užsiūtos virvės. Kriaušės turi būti pakabintos viena nuo kitos, ne daugiau kaip 10 vnt. vienoje virve.
5. Žuvies girlianda reikia pakabinti, kad išdžiūtųgerai v ÷ dinamoje vietoje, padengiant ją marlia audiniu. Vasarą svarbu neleisti muses žvejoti. Norėdami tai padaryti, galite tvarkyti karšiai lengvai acto tirpalu arba saulėgrąžų aliejaus su stipriu kvapu.

Daugiau informacijos galite rasti straipsniuose:

• Kaip išdžiovinti žuvis
• Kaip virti laką