Kaip virti vištieną?

Prieš verdant vištieną, būtinapasiruošti tam tikru būdu. Užšaldyta vištiena turi būti visiškai užšaldyta iš anksto. Tada vištienos skerdenos turi būti sausa virtuvės rankšluosčiu ir apsvilti į dujų degiklio liepsna pašalinti likusias po skynimas naudoti plunksnos ir pūkai. Po vištienos skerdenos turi būti kruopščiai nuplauti viduje ir išorėje su šaltu tekančiu vandeniu.

Formavimas

Kad vištienos skerdenos graži išvaizda iružtikrinti vienodą valgio gaminimą, jis yra formuojamas. Lengviausias būdas yra išpjauti skerdeną į kišenę. Norėdami tai padaryti, odos pilvo apačioje sudaužykite plyšius ir reguliuokite jose esančių kojų sąnarius, o spardeliai su iškirptais galais yra pasukami į nugarą. Dabar jūsų vištiena yra visiškai paruošta virti.

Virti

Dabar mes jums pasakysime, kaip virti skanų vištienątoliau tarnauti ant stalo, kaip antrą kursą. Paimkite puodą ir užpilkite vandeniu apie 2/3. Padėkite jį ant ugnies. Vištienos mėsa buvo švelni ir sultinga, vištiena buvo įdėti į verdantį vandenį! Tada odos baltymai greitai sulys ir visos sultys lieka liekanos viduje. Po to, kai įdėsite vištieną į keptuvę, virinimas natūraliai sustos. Palaukite antrą kartą išvirkite, atsargiai nuimkite putplasčio ir riebalus nuo paviršiaus, sumažinkite šilumą ir padėkite indą dangčiu. Po 15 minučių druskos sultinys įdėkite nedidelį svogūną ir morką. Ne daugiau prieskonių ir šaknys nuoviru, kaip taisyklė, nereikia pridėti, nes jie užgožti natūralų skonį vištienos. Vėliau virkite viščiuką, kol bus paruoštas, kurį lengva nustatyti pertvaros su šakės kojelės stora jo dalis. Jei kištukas lengvai pasiekiamas, tada vištiena jau paruošta. Vidutinio jauno broilerio vištienos, supirktos parduotuvėje, virimo laikas yra vidutiniškai 45-60 minučių. Kaime tokie patys viščiukai supirkta rinkoje, verta paminėti atskirai.

Kaip virti seną vištieną?

Paprastai auginamų viščiukų amžiuspaukštynas, griežtai kontroliuojamas gamintojo, tačiau viščiukas iš rinkos gali pasirodyti sena. Nustatyti vištienos amžių galima pagal odos spalvą ir kaulų būklę. Senas vištienos oda yra labiau šiurkštus, gelsvos, auksinės vidaus riebalų, kilis kaulų (centrinis krūtinkaulio) yra labai sunku ir ne Flex kai jūs paspauskite jį pirštais. Jei turite šitą konkrečią vištieną, nesijaudinkite - sultinys iš jo bus labiausiai skanus, kvepiantis ir skaidrus. Kaip kepti seną vištieną, yra mažų paslapčių. Paruošta vištiena supilama į puodą, supilama šaltu vandeniu ir dedama ant stipra ugnies. Užvirkite, keletą kartų pašalinkite ant paviršiaus atsirandantį paviršių, sumažinkite šilumą ir kepkite 30-40 minučių. Tada druskos, įpilkite morkų, svogūnų, petražolių ir salierų ir virkite, kol paruošta šiek tiek kepti (apie 2-3 valandas).