Kaip supjaustyti vištieną?

Žiūrėti vaizdo įrašą

Kaip supjaustyti vištieną?

Viso vištienos pirkimas yra naudingas, nes jūs turėsitevisas jo dalis, iš kurių galite gaminti įvairius patiekalus: kepta vištienos krūtinėlė figūros sargoms; Keptas šlaunų šventėms mėgėjams; Vištienos sparneliai tešloje tikriems gurmanams. Apskritai svarbiausias dalykas yra žinoti, kaip tinkamai padalinti vištieną, kad visos šios dalys būtų tinkamos formos. Pradėkime.

Pjaustymas vištiena: paruošimas, etapai

• Tiesiog atsargiai su aštriu, geru peiliu. Kura turi palyginti minkštą mėsą, tačiau ją reikės pjaustyti ir odai, o kažkur iškirpti kremzlę ir kaulus.
• Nuspręskite vietą, ar jūs tapsite(tada jis turėtų būti pakankamai didelis) arba ant stalo (jei to nepadarysite). Vieta turi būti daug iškirpti, atidėti vištienos dalis ir nereikalingus elementus (odą, riebalus, venus).
• Vištienos karkasas turi būti atšaldytas, neužšaldytas.

Dabar pažiūrėkime, kaip supjaustyti vištą.

1 metodas

• Mes įdėjome skerdeną ant nugaros, pasukdami link jo link kojų. Nuo kojų ir pradžios. Ištraukite koją iš bagažo į šoną ir pirmiausia nupjaukite odą peiliu. Šiek tiek susukite koją į sąnarį ir supjaustykite mėsą, kurioje ji prisijungia prie krūtinės. Visiškai nupjaukite koją, atlikite tą patį su antruoju.
• Mes atskiriame šlauną nuo apatinės kojos. Ištieskite koją, kai vidinė pusė nukreipta į viršų. Iškirpkite kaulų sankryžoje, kad kaulai ir šlaunys išsilydytų. Galite išsiversti be šio etapo, paliekant visą koją.
• Sparnai Čia jūsų užduotis yra paprasčiausiai pritvirtinti kremzlę sparno sankryžoje su skerdeną. Kai tik jaučiatės, nukirskite sparną.
• Mes atskirti nugarą nuo krūtinės. Vištienos skerdenos pusėse pamatysite riebalinį griovelį, liniją, vizualiai atskiriančią nugarą ir krūtį. Naudokitės peiliu ar virtuvės žirklėmis. Jeigu linija yra nebesimato aktas, taip sakant, "iš akies", jūsų tikslas - gauti iš dviejų dalių: krūtinę ir atgal (nuo uodegos iki kaklo). Pastarasis yra idealus vištienos sultinys, jo nereikėtų įteikti, nes atlošas yra labai "vangus".
• Krūtinė taip pat gali būti padalinta į pusę. Čia galite veikti dviem būdais.
  1. Padarykite tvarkingus gabalus ant kremzlės ir atidžiai ištraukite, padedama rankomis. Po to paprasčiausiai nupjaukite krūtinę į dvi dalis.
  2. Antrasis būdas bus lengvesnis. Įdėkite krūtinę į odą ir nukopijuokite ją kaulo centre (tai prireiks pastangų). Kai nupjausite kaulą su kremzlės, supjaustykite mėsą. Jūs taip pat gausite dvi kilimėles. Kaulas gali būti paliktas, bet jį galima nuimti (jei reikia, nupjauti, tada padėti rankomis).

2 metodas

Jis labai nesiskiria nuo pirmojo. Apskritai, tik seka, kam ji yra patogu.

1. Prieš mus mes padedame skerdeną, kaip ir 1 metodu. Padažome viščiuką krūtimi.
2. Tada vertikaliai pastumėmės ant "galvos", laikydami rankas kojomis ir nulupdami iki galo palei stuburo liniją. Pasirodo dvi pusės: dešinė ir kairė.
3. Įdėkite vieną iš pusių odos aukščiau ir nukirpkite koją, kaip nurodyta 1-oje metodu, t. Y. ant prikabinimo prie krūtinės linijos.
4. Iškirpti ir sparnus.
5. Padarykite tą patį su kita pusė.

Čia yra apytikslis teorinis būdas supjaustyti vištą. Vaizdo pamokos ir meistriškumo kursai padės tiksliau suprasti techniką ir tobulinti įgūdžius.