Kaip pjaustyti lašišą?

Žiūrėti vaizdo įrašą

Galite nusipirkti paruoštos lašišos filė, bet nusiperkę visą žuvį ir atskirai atsineškite daug skanesnį patiekalą.

Taigi, kaip teisingai pjaustyti rausvą lašišą.

Prieš supjausdamas skerdeną, jis turėtų būtiatleiskite. Lengviausias būdas tai padaryti, tiesiog įdėkite įšaldytą skerdeną į naktį šaldytuve, kur ji lėtai sulaužta. Bet geriau pjaustyti rausvą lašišą, ne visiškai atšildytą - taip, kad išorinė skerdenos dalis būtų jau minkšta ir viduje šalia kaulų vis dar užšaldyta. Dėl to geriausia palikti žuvį kambario temperatūroje 1,5-2 valandas.
Iš skalių išvalykite rausvą lašišą. Norėdami tai padaryti, paimkite žuvį prie uodegos ir su peiliu arba specialia derva nuo uodegos iki galo, nulupkite skales. Po to nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu.
Išstumti Norėdami tai padaryti, nupjauk pilvį nuo galvos iki išangės ir atsargiai pašalinkite vidines dalis, įskaitant ikrus. Labai atsargiai, tulžies pūslė turi būti pašalinta. Jei jis sprogsta, žuvų interjeras turės būti plaunamas atsargiai. Žuvies vidinę ertmę nuplaukite peiliu ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Nuimkite žiaunas. Tai galite padaryti peiliu arba nuplėškite pirštus. Iš rožinės lašišos žievės nėra dygliuotos, todėl tai nėra sunku.
Dar prieš pjaustydami rausvą lašišą, turite nuspręsti, kaip ją paruošti. Galite supjaustyti kepsnius arba į išilginius gabalus, pašalinti celiuliozę ir pagaminti malta mėsa arba padaryti filė.

Kaip iškirpti lašišą ant filė:

nukirsti galvą, uodegą ir pelekus;
palei nugaros liniją visoje skerdenoje padarykite pjūvį;
nuimkite odą iš skerdenos - už tai imkpjūvio kraštas iš nugaros, šiek tiek nugriaužtas ir traukiamas link pilvo. Kai pašalinama pusė odos, pasukite skerdeną ir pašalinkite odą iš antrosios pusės.
Iš pjovimo pusės atsargiai ištraukite mėsą iš kaulų. Jei kūnas blogai atsiskiria, galite naudoti aštrų peilį.
Kai kūnas atsiskiria iš vienos pusės, laikykite keterą ir švelniai ištraukite kartu su kaulais iš antrosios skerdenos pusės.
pašalinkite likusius kaulus filiale.

Jūsų žuvis paruošta galutiniam virimui. Mes jums sakėme, kaip pjaustyti rožinę lašišą.

Skaityti daugiau: